(1) 野生動物の安全且つ適切な捕獲の体系化および制度設計。
(2) 野生動物の肉およびそれを使用した食品の認証制度の導入。
(3) 野生動物の処理にかかる経費の試算および減容化にむけた取り組み。
(4) 野生動物管理および鳥獣害対策への政策提言。
(5) その他協議会の目的を達成するために必要とされること。

本協議会では、下部組織として、「捕獲部会」、「資源化部会」に分かれ、取り組んでいます。